Φτιάξτε παγωτό λευκής σοκολάτας με αυτή την εκπληκτική συνταγή
ΥΛΙΚΑ
1000 γρ Γάλα
30 γρ Γάλα σκόνη
200 γρ Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
30 γρ Δεξτρόζη
60 γρ Κρόκους
250 γρ Ζάχαρη
75 γρ Βούτυρο
100 γρ Λευκή σοκολάτα
3 γρ Σταθεροποιητή για παγωτό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε την δεξτρόζη με τη ζάχαρη τον σταθεροποιητή και το γάλα σε σκόνη. Σε μια μπασίνα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το πρώτο μείγμα.
Τοποθετούμε την μπασίνα σε μπέν μαρί, προσθέτουμε το βούτυρο και την λευκή σοκολάτα και το ανεβάζουμε μέχρι τους 85 βαθμούς.
Κρυώνει στο ψυγείο στους 4 βαθμούς και το αφήνουμε να ωριμάσει στο ψυγείο για 24 ώρες.
Μετά απο 24 ώρες το χτυπάμε στην παγωτομηχανή.
